Archiwa tagu: Cupuacu

Owoce Cupuacu

Cupuacu

Cupuacu

Cupuacu – nazwa botaniczna: Theobroma grandiflorum, zdaje się że nie ma jeszcze polskiej nazwy, ale ze względu na bliskie pokrewieństwo ze znanym wszystkim Kakaowcem (Theobroma cacao)  i często nazywany jest Kakaowcem Cupuacu. Wydaje się jednak, że dla rozróżniania tych dwóch owoców powinno się używać nazwy po prostu Cupuacu. Oba owoce różnią się znacząco smakiem, kolorem oraz aromatem.

Cupuacu pochodzi z południowej i południowo-wschodniej Amazonii w Brazylii. Występuje endemicznie również w stanie Para i Maranhao.

Cupuacu to drzewo, których dzikie odmiany mogą osiągnąć wysokość ponad 20 m, ale uprawiane drzewa są utrzymywane na wysokość 6 do 8 m. Korona Cupuacu może osiągnąć 7 m średnicy. Liście są twarde, podłużne, mierzą od 25 do 35 cm długości i 6 do 10 cm szerokości. Liście są jasnozielone o gładkiej powierzchni i lekko omszone od spodu. Kwiatostany wyrastają bezpośrednio z gałęzi pojedynczo lub grupach 3-5 kwiatów. Kwiaty to kielich, który składa się z pięciu trójkątnych połączonych części. Korona kwiatostanu składa z pięciu fioletowych płatków, pięciu purpurowych prątniczek i pięciu pręcików.

Owoc Cupuacu jest podłużny i może ważyć do 2 kg. Owoce mierzą od 12 do 25 cm długości i od 10 do 12 cm średnicy.  Ze względu na kształt owoców wyróżnia się trzy  podstawowe odmiany :

  • Redondo: owoce o zaokrąglonych końcach.
  • Mamorana: owoc ma spiczasty wierzchołek i bardzo grubą skórkę (7 do 9 mm).
  • Mamau: bezpestkowy klon, najczęściej spotykany w stanie Para.

 

Owoc Cupuacu

Owoc Cupuacu

4-6 letnie drzewa mogą rodzą od 20 do 30 owoców , a starsze drzewa (ponad siedem lat) od 60 do 70 szt. Miąższ Cupuacu jest kremowy, miękki i kwaśnym smaku. Owoc w zawiera od 25 do 50 nasion, nałożonych na siebie w pięciu rzędach. Dojrzałe owoce zbiera się, gdy spadną na ziemię.

Owoc uprawianych odmian cupuacu składa się z 46% do 38% miąższu, a 16% to nasiona. Owoce bez pestek składają się z 67% miazgi, ale miąższ jest nieco mniej aromatyczny. Odmiana bezpestkowa charakteryzuje się niską wydajnością.

 

 

Informacje o wartościach odżywczych 100 g
Składniki Wartość GDA*
Wartość energetyczna 72 kcal / 302 kJ 2,9 %
Węglowodany (g) 14,70 5 %
Białka (g) 1,7 3 %
Całkowita zawartość tłuszczu (g) 1,6 2 %
Tłuszcze nasycone (g) 0 0 %
Cholesterol (g) 0 0 %
Błonnik pokarmowy (g) 0,5 2 %
Wapń (mg) 23 2,88 %
Żelazo (mg) 2,6 18,6 %
Sód (mg) 0 0 %
* wartości w oparciu o dietę 2000 kcal lub 8400 kJ.